O Kefir de água ou Tibico como é chamado em alguns lugares é uma bebida feita a partir da fermentação simbiótica de grãos de kefir com água com açúcar mascavo, frutas ou vegetais.
Pode ser engarrafado para substituir refrigerantes ou utilizado como base para shakes de frutas, oferecendo uma variedade de sabores, dependendo do tipo de açúcar utilizado durante a fermentação.
Você também pode optar por adicionar esta bebida sem lactose a sucos ou aromatizá-la, pois o seu sabor puro pode não ser dos mais agradáveis.
Sua ação probiótica faz do kefir uma bebida natural, produzida em casa, que oferece uma excelente opção para promover o equilíbrio da flora intestinal e melhorar a saúde geral do corpo.
O kefir pode beneficiar desde a pele, com sua ação antioxidante, até a prevenção de doenças graves, como colesterol alto, diabetes, obesidade e até mesmo o desenvolvimento de câncer.
Existem formas seguras de adquirir os grãos de kefir, e sua multiplicação é muito rápida, proporcionando um rendimento cada vez maior.
Vamos conferir mais detalhes sobre esse maravilhoso “elixir da vida”?
Benefícios
O kefir de água possui vários benefícios para o organismo, agindo não só no trato gastrointestinal, mas também através de sua ação probiótica, que impacta positivamente outros órgãos.
Conheça seus benefícios contra o câncer, suas propriedades antimicrobianas, sua capacidade antioxidante, que melhora também a saúde da pele, sua capacidade inibidora da diabetes, reduzindo os níveis de açúcar no sangue, obesidade e colesterol alto.
Aviso Importante: Os benefícios do kefir descritos são baseados em estudos preliminares, muitos dos quais realizados em modelos animais. Embora os resultados sejam promissores, ainda são necessárias mais pesquisas em humanos para confirmar plenamente esses efeitos. O consumo deve ser feito de forma equilibrada e não substitui tratamentos médicos.
1º Pode prevenir o câncer
Por suprimir tumores iniciais e prevenir o surgimento do câncer, o kefir demonstra possuir propriedades anticancerígenas, atuando na inibição enzimática de agentes carcinogênicos ou na ativação do sistema imunológico.
2º Pode combater os microrganismos
Os grãos de kefir e o kefir em si produzem ácido bacteriocina, o que impede a proliferação de organismos patogênicos na mucosa intestinal, atuando contra microrganismos em todo o trato gastrointestinal.
3º Pode combater os radicais livres
O kefir possui propriedades antioxidantes que combatem o envelhecimento, protegendo contra processos oxidativos que danificam lipídios, proteínas e outros componentes importantes para preservar a saúde e a aparência da pele.
4º Pode prevenir a obesidade
O kefir é capaz de equilibrar a microbiota intestinal, influenciando a ingestão e o consumo de energia. Esse equilíbrio é crucial, pois quando desregulado, pode resultar no aumento da massa gorda corporal, desenvolvendo a doença crônica conhecida como obesidade.
5º Pode ajudar no controle da diabetes
Os grãos de kefir contém probióticos, microorganismos vivos que ajudam a equilibrar a flora intestinal. Esse equilíbrio é fundamental para manter os níveis de glicose no sangue, o que por sua vez reduz o risco de desenvolvimento de diabetes.
6º Pode melhorar a saúde da pele
O efeito antioxidante do kefir de água contribui para a melhoria da saúde da pele. Ele atua ligando-se aos radicais livres, auxiliando na sua eliminação e promovendo a limpeza do organismo, o que se reflete de forma visível na pele.
7º Pode reduzir o colesterol
O kefir de água, assim como o kefir de leite, tem efeito na redução do colesterol no organismo, pois se liga ao colesterol ruim, promovendo sua eliminação de forma mais rápida.
Como fazer e preparar
Para preparar kefir de água, você vai precisar de grãos de kefir específicos para água, que são diferentes dos grãos de kefir de leite mais comuns. Eles são essenciais para a fermentação na água.
Para iniciar, adicione os grãos de kefir em água açucarada, suco ou água de coco. Deixe fermentar por 24 a 48 horas. Em seguida, coe e retire os grãos.
Para melhorar o sabor, é recomendável adicionar suco de fruta ou extratos aromatizantes, como baunilha, pois o sabor puro do kefir de água pode não ser agradável.
Você também pode optar por um kefir com mais gás, semelhante a refrigerantes, tornando-o uma opção mais saudável e benéfica ao organismo.
Para isso, após adicionar o suco de frutas ao kefir, engarrafe e deixe descansar por alguns dias para aumentar a carbonatação.
O sabor do kefir varia dependendo do tipo de açúcar utilizado, da quantidade de cultura, do tempo de fermentação e da escolha da fruta (fresca ou seca), suco ou extrato de sabor utilizado.
Como cuidar e cultivar?
Após coar e desidratar os grãos de kefir para armazenamento, é necessário hidratá-los para uma nova utilização. Siga este processo para restaurá-los à sua condição inicial:
Dissolva de 4 a 6 colheres de açúcar em 4 xícaras de água. Você pode precisar aquecer a água para garantir que o açúcar se dissolva completamente. Deixe a água esfriar até atingir a temperatura ambiente.
Com a água resfriada, adicione os grãos de kefir desidratados a ela. Tampe o recipiente de vidro e cubra com uma toalha ou filtro de café preso por um elástico, vedando completamente o recipiente.
Deixe os grãos descansarem nesse recipiente por 3 a 4 dias, até que estejam macios novamente, mantendo-os sempre à temperatura ambiente. Não ultrapasse o período de 5 dias de descanso.
Assim que os grãos estiverem reidratados, você pode usá-los novamente para produzir seu kefir. No entanto, observe o aspecto dos grãos e não os utilize se apresentarem mau cheiro.
Ao mexer o kefir, utilize utensílios de plástico ou madeira. Evite o uso de utensílios de metal, tanto para mexer e manipular o kefir quanto para armazená-lo.
Como e onde conseguir?
Consegue a partir dos grãos de kefir de água ou utilizando um starter. A primeira é conhecida como grão por sua aparência, mas se trata de uma cultura de bactérias boas.
Já o starter é um kefir em pó produzido em laboratório que deve ser usado apenas uma vez, se cultivado outras vezes, será próprio para consumo, mas irá enfraquecendo.
Onde comprar?
A compra do Kefir de água ou até mesmo do starter pode ser realizada em sites especializados ou em lojas físicas de produtos naturais.
Quanto ao custo dos produtos, os grãos são mais caros, porém rendem mais, pois reproduz-se a cada 18 a 48hs, são uma opção natural e mais rica em nutrientes.
Emagrece?
O kefir pode contribuir para o emagrecimento devido à sua ação probiótica. Ao atuar na microbiota intestinal, ele ajuda a reduzir a inflamação no intestino, promovendo a eliminação de bactérias e células indesejadas.
O desequilíbrio entre a ingestão e o consumo de energia pode levar à obesidade. Portanto, ao equilibrar o organismo, o kefir pode favorecer o desenvolvimento de massa magra.
Kefir de água ou Kefir de leite? Qual o melhor?
O kefir de água e o kefir de leite possuem benefícios semelhantes, então a escolha entre eles dependerá do perfil de quem irá consumi-los.
Se você é vegano ou intolerante à lactose, o kefir de água é a melhor opção para você, já que não possui essas características.
Por outro lado, se você prefere um produto mais parecido com iogurte e está bem com a lactose, o kefir de leite pode ser a escolha ideal.
Conclusão
O Kefir de água revela-se uma bebida surpreendentemente versátil, não é mesmo? Além de poder ser apreciado em sua forma pura, com ajustes para aprimorar seu sabor, pode ser incorporado em uma variedade de produtos.
Para aqueles que buscam reduzir ou eliminar o consumo de refrigerantes, o kefir pode ser um substituto excelente, oferecendo benefícios adicionais para a saúde.
Os benefícios do kefir ultrapassam as expectativas… Como uma simples bebida caseira, preparada por você mesmo, pode até mesmo ajudar na prevenção do câncer?
Além disso, uma vez adquiridos, os grãos de kefir se multiplicam, permitindo que você os utilize várias vezes e até compartilhe com amigos ou os comercialize.
Entretanto, é importante manter atenção à manipulação, cultura, tempo de fermentação e materiais utilizados, pois isso pode afetar a qualidade do kefir e torná-lo inadequado para consumo.
Se notar qualquer odor, sabor ou aspecto anormal, é melhor evitar o consumo e iniciar uma nova cultura. Com todas as informações que acabou de aprender, você estará pronto para dominar o processo com facilidade.