Como congelar kefir de leite?

Para congelar kefir de leite, basta armazenar os grãos em um recipiente limpo, cobri-los com leite suficiente e colocá-los no congelador por até três meses.

Antes de congelar, é importante lavar os grãos em água filtrada para remover resíduos de leite. Isso evita que resíduos interfiram na qualidade durante o período de congelamento.

Use um recipiente hermético, preferencialmente de vidro, para armazenar os grãos e evitar a entrada de ar ou contaminações. Adicionar um pouco de leite ajuda a protegê-los enquanto congelam.

Quando quiser reativar os grãos, descongele-os lentamente na geladeira e depois enxágue-os em água filtrada. É comum que precisem de alguns ciclos de fermentação para voltar ao funcionamento ideal.

O congelamento é uma boa forma de pausar a produção de kefir sem perder os grãos, mas deve ser usado com moderação, pois ciclos repetidos de congelamento podem afetar a vitalidade dos micro-organismos.